大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于自制養生酒更佳配方的問題，于是小編就整理了3個相關介紹自制養生酒更佳配方的解答，讓我們一起看看吧。
泡酒的正確 +++ 和配方？
1.原料粉碎。
原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。
2.配料。
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定,配料得當與否的具體表現,要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當,一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。
3.蒸煮糊化。
利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內無生心即可。
將原料和發酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為“混蒸混燒”,前期以蒸酒為主,甑內溫度要求85~90℃,蒸酒后,應保持一段糊化時間。
若蒸酒與蒸料分開進行,稱之為“清蒸清燒”。
4.冷卻。
5.蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的 +++ ,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。
6.固態發酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養酒母用)。為了利于酶促反應的正常進行,在拌醅時應加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%。
自制藥酒配方及做法？
1.人參酒：采用白人參和60度白酒泡制
2.人參茯苓酒：人參、茯苓、白芍、當歸和60度白酒泡制
3.八珍酒：當歸、南宆、白芍、生地黃、人參、白術、白茯苓、紅棗為八珍泡酒
4.仙延壽酒：配料為龍眼肉、桂花和白糖
5.杞圓藥酒：配料為枸杞子和桂圓肉，可加適量大棗
6.東青子酒：女貞子和糯米配白酒
7.雞血藤酒：采用雞血藤膠或者雞血藤片
8.何首烏酒：配料為何首烏和白酒
9.靈芝酒：把靈芝直接放入白酒中泡制即可
10.補氣養血酒：采用人參、麥冬、當歸、熟地、天冬等中藥泡酒
11.怡神酒：糯米糖、綠豆、香木配燒酒
12.宜男酒:當歸、茯神、枸杞子、川牛膝、杜仲、桂圓肉、核桃肉和葡萄干
13.山藥酒：山藥和蜂蜜適量配黃酒煮沸后冷卻釀酒
14.參杞酒：枸杞子榨汁、地黃榨汁、麥門冬榨汁配人參泡酒
15.健陽酒：當歸、枸杞子、破故紙
16.桂圓釀：桂圓肉配酒釀
17.菊花明目酒：甘菊、干地黃、當歸、枸杞子
18.烏須黑發藥酒：當歸、枸杞子、人參、蓮子配白酒
自制泡酒米窩料配方？
你好，以下是一種自制泡酒米窩料的配方：
材料：
- 糯米 500 克
- 酒曲 100 克
- 水 500 毫升
- 冰糖 100 克
- 干棗 10 個
- 干蓮子 50 克
- 枸杞 50 克
步驟：
1. 將糯米淘洗干凈，放入大碗中，加入水浸泡 4 小時。
2. 把酒曲用溫水沖洗干凈，捏成小顆粒狀。
3. 把泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼。
4. 把沖洗干凈的干棗切成小塊，干蓮子和枸杞洗凈備用。
5. 將蒸熟的糯米放入大碗中，加入酒曲顆粒、冰糖、干棗、干蓮子和枸杞，拌勻。
6. 把拌好的泡酒料放入密封容器中，放在通風干燥處發酵，每天攪拌一次，約需要 7 天左右。
7. 酒料發酵好后，用紗布過濾掉渣，將泡好的酒倒入干凈的瓶子中即可。
到此，以上就是小編對于自制養生酒更佳配方的問題就介紹到這了，希望介紹關于自制養生酒更佳配方的3點解答對大家有用。
