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南京早餐攻略?
1、小餛飩
南京人的生活幾乎離不開餛飩,而且一定是皮薄餡少的小餛飩。街頭巷尾的餛飩攤,往往都是夫妻兩人,一個包餛飩,一個煮餛飩,現包現煮味道才最鮮。
小餛飩下鍋時一顆顆浮在水面上,飽滿誘人。老師傅一手用蝦皮、榨菜、韭菜末調湯底,一手把餛飩湯澆上去,頓時芳香四溢,不一會攤子上就圍滿了人。
南京的小餛飩一定要加辣油,連湯帶餛飩,一口一個吞進去,辣油的香氣和豬肉餡的鮮味在嘴里融合,那才夠味。吃完餛飩還要把沉在湯底的榨菜、蝦皮舀走吃掉,然后摸摸挺起來的肚子起身離去。
推薦:
安慶柴火餛飩:秦淮區中營6號
金陵楊家餛飩:曹都巷1-3號
汪家餛飩:集慶路來鳳小區金粟庵9號
老丁家餛飩:秦虹街道康居西路(良辰美景北門對面)
味真餛飩:茶南大街茶南兆園13棟44號103
2、湯包
南京人最好湯包的那口鮮美,這其中,雞汁湯包是最能代表南京的,雞湯和肉湯混合做成湯汁,皮凍和肉餡混合在一起,清爽不膩人。
第一次吃湯包的人,一定經歷過這樣慘烈的場景:熱氣騰騰的湯包上桌,忍不住先咬一大口,然后嘴角、舌尖都被燙的厲害。正確吃的方法是先小口咬破皮,喝完鮮美的湯汁再吃,一定要小口!
南京的湯包口味偏甜,甜中帶鮮,甜而不膩。如果覺得膩味,就往碟子里加一勺辣油,倒上一點醋,蘸著調料吃又是另一番滋味,層次更豐富了。
推薦:
小李湯包:殷高巷30號
徐建萍湯包:熱河南路37號
雞鳴湯包:三山街金沙井1號
魯氏湯包:長白街17號金陵閘小區
老瞻園湯包:五福街雙塘路交叉口南
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