大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于夏天養生中醫講究食療的問題，于是小編就整理了1個相關介紹夏天養生中醫講究食療的解答，讓我們一起看看吧。
夏天煲湯適合什么湯？
夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也并不適合年輕人和小孩子。
煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因為烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。
大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。
以下湯譜為4—6人享用
營養湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤。
做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調味。
司廚心得：這道湯營養豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。
到此，以上就是小編對于夏天養生中醫講究食療的問題就介紹到這了，希望介紹關于夏天養生中醫講究食療的1點解答對大家有用。
